探訪江西九江古法釀酒工坊：讓傳統(tǒng)技藝為鄉(xiāng)村振興“賦能”
中新網(wǎng)江西新聞4月28日電(盧夢(mèng)夢(mèng))春末清晨，在江西廬山腳下，寧靜的八里湖籠罩在迷蒙的薄霧中，微風(fēng)拂過，湖面泛起陣陣漣漪。湖畔的酒坊內(nèi)，江西鶴問湖酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人胡國(guó)焱正輕輕翻動(dòng)著蒸熟的糯米，騰騰熱氣裹挾著甜香在空氣中彌漫開來。
胡國(guó)焱是地地道道的九江市八里湖新區(qū)排山村人，自幼向長(zhǎng)輩學(xué)習(xí)傳統(tǒng)古法釀酒工藝，是當(dāng)?shù)赜忻尼劸颇苋�。“釀酒不僅是一門手藝，更是一種文化的傳承。從選糧、制曲到發(fā)酵、蒸餾，每一道工序都要恪守古法�！焙鷩�(guó)焱說。
為傳承古法釀酒技藝，2021年，胡國(guó)焱與九江市八里湖新區(qū)排山村村委會(huì)達(dá)成鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)合作，創(chuàng)辦了江西鶴問湖酒業(yè)有限公司，進(jìn)一步唱響“鶴問湖”酒品牌。
鶴問湖，是九江八里湖與賽城湖的古稱�！霸缭跂|晉時(shí)期，我們鶴問湖畔的百姓就開始使用廬山的山泉水進(jìn)行釀酒。水質(zhì)好壞直接影響酒的品質(zhì)與風(fēng)味，如今，我們依舊選用古井山泉水釀酒，也是為了延續(xù)‘鶴問湖’酒純正細(xì)膩、清香悠長(zhǎng)的特質(zhì)�！�
胡國(guó)焱介紹，酒的醇香秘訣還在于獨(dú)特的草本酒曲�！拔覀兊木魄际前醋�?zhèn)鞣阶幼龅�，里面加了多種取自廬山的中草藥，不僅能抑制雜菌生長(zhǎng)，還能使白酒香氣更為濃香馥郁。”
近年來，在堅(jiān)守古法的同時(shí)，胡國(guó)焱也帶領(lǐng)企業(yè)積極擁抱現(xiàn)代科技，通過智能化溫控、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等手段，既保證了傳統(tǒng)風(fēng)味，又實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定提升。
值得一提的是，為進(jìn)一步推動(dòng)釀酒文化與旅游產(chǎn)業(yè)融合，助力鄉(xiāng)村振興，當(dāng)?shù)剡�打造了集觀光、體驗(yàn)、研學(xué)于一體的鶴問湖酒文化科普教育館。據(jù)了解，該場(chǎng)館是九江市唯一的酒文化科普教育館，設(shè)有古法釀造間、無塵灌裝間、酒文化展示間、DIY封壇間、酒發(fā)酵間、藏酒間等。
“目前，我們酒坊每年為村集體增收超10萬元，帶動(dòng)就業(yè)約10人。接下來，我們還計(jì)劃打造鶴問湖花藝園、高端休閑采摘園、農(nóng)家樂等業(yè)態(tài)，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)旅融合，讓傳統(tǒng)技藝為鄉(xiāng)村振興賦能�！闭劶拔磥�，胡國(guó)焱信心滿滿。(完)
責(zé)任編輯：羅鮮梅