上饒廣豐廿四都清明粿 一口春味寄鄉(xiāng)愁
清明將至，江西省上饒市廣豐區(qū)橫山鎮(zhèn)廿四都老街艾香四溢。作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)節(jié)令美食，清明粿迎來(lái)了一年中最旺銷的時(shí)節(jié)，這份“春天的味道”正通過(guò)線上線下渠道，將鄉(xiāng)愁傳遞給天南地北的游子。
清晨的廿四都老街早已人頭攢動(dòng)。在國(guó)慶清明粿攤位前，剛出鍋的粿子油綠如玉，氤氳的熱氣中飄散著艾草清香。來(lái)自五都鎮(zhèn)的余衛(wèi)娜女士正忙著為親友“代購(gòu)”，她說(shuō)，“每年清明前我都要來(lái)采購(gòu)很多，外地回來(lái)的朋友都點(diǎn)名要我給他們帶這份家鄉(xiāng)味。”
老手藝人介紹，制作正宗的廿四都清明粿需精選新鮮艾草，經(jīng)焯水、搗汁后與糯米粉反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)呈現(xiàn)均勻的嫩綠色。蒸制后的粿皮軟糯勁道，既保持艾草清香又不失嚼勁，這獨(dú)特口感成為吸引食客的秘訣。
在當(dāng)?shù)�，清明粿分甜咸兩派：甜粿以芝麻、豆沙為餡，壓模成圓；咸粿則包裹著豆腐干、腌菜、筍丁等餡料，形似元寶�！凹壹腋弧钡曛鲄枪鸹璩课妩c(diǎn)就開(kāi)始忙碌：“現(xiàn)在每天要做3000多個(gè)，清明前后是最忙的時(shí)候�！�
在登祥糖糕坊，年輕店主邱瑞正通過(guò)直播推介傳統(tǒng)美食：“家人們看這個(gè)翡翠色的粿皮，都是純天然艾草制作的！”直播間里，天南地北的訂單紛至沓來(lái)。邱瑞介紹：“線上日銷兩三千個(gè)，加上門(mén)店能賣(mài)七八千個(gè)�！�
清明粿不僅是時(shí)令美食，更承載著“慎終追遠(yuǎn)”的文化記憶。從景德鎮(zhèn)遠(yuǎn)道而來(lái)采購(gòu)的徐先生感嘆：“這里的清明粿很好吃，吃一口就想起小時(shí)候跟著奶奶采艾草的日子�！�
在這條飄著艾香的老街上，傳統(tǒng)美食正以嶄新姿態(tài)延續(xù)著文化傳承。無(wú)論是堅(jiān)守古法的老師傅，還是玩轉(zhuǎn)電商的年輕人，都在用自己的方式守護(hù)著這份獨(dú)特的清明味道。(姚雅云)
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